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Légumes-feuilles

Épinards, chou, laitue, cresson, chicons... Seules les feuilles de ces légumes sont consommées. Les légumes-feuilles sont polyvalents et entrent dans la composition de nombreuses recettes. Ils conviennent aux soupes et constituent des accompagnements de choix ; ils sont également savoureux crus et forment de belles salades !

Recettes aux légumes-feuilles

Salades
Plats principaux
Soupes

Recettes de salades

Salade de grenailles aux épinards et aux raisins

Salade de grenailles aux épinards et aux raisins

Salade niçoise

Salade niçoise

Salade de légumes croquants et vinaigrette à l'orange

Salade de légumes croquants et vinaigrette à l'orange

Salade iceberg au cresson, à la coppa et aux croûtons

Salade iceberg au cresson, à la coppa et aux croûtons

Salade à la pastèque, à l'avocat et à la feta

Salade à la pastèque, à l'avocat et à la feta

Salade d'asperges vertes aux framboises et à la burrata, dressing à la grenade

Salade d'asperges vertes aux framboises et à la burrata, dressing à la grenade

Mixed grill et salade de pastèque au chèvre

Mixed grill et salade de pastèque au chèvre

Salade arc-en-ciel

Salade arc-en-ciel

Recettes aux épinards, au chou, au fenouil, à la laitue...

Pâtes carbonara aux épinards

Pâtes carbonara aux épinards

Lasagne bolognaise aux épinards

Lasagne bolognaise aux épinards

Curry de pois chiches aux épinards et aux poivrons grillés

Curry de pois chiches aux épinards et aux poivrons grillés

Poulet mariné et fenouil tiède à la pomme et à la salade de blé

Poulet mariné et fenouil tiède à la pomme et à la salade de blé

Salade Waldorf au chou-rave et raisins noirs

Salade Waldorf au chou-rave et raisins noirs

Vitello tonnato sur lit de fenouil mariné

Vitello tonnato sur lit de fenouil mariné

Steak, salade de blé et purée de patates douces

Steak, salade de blé et purée de patates douces

Oiseau sans tête aux cerises du Nord, purée à la salade de blé

Oiseau sans tête aux cerises du Nord, purée à la salade de blé

Laitue-repas aux noisettes de porc et grenailles

Laitue-repas aux noisettes de porc et grenailles

Recettes de soupes aux légumes-feuilles

Soupe au cresson et noix de Saint-Jacques

Soupe au cresson et noix de Saint-Jacques

Soupe de mâche et crumble aux lardons

Soupe de mâche et crumble aux lardons

Soupe d'endive à la crème et croûtons

Soupe d'endive à la crème et croûtons

Soupe de courgette à la roquette et aux croûtons de la garrigue

Soupe de courgette à la roquette et aux croûtons de la garrigue

Potage de cresson au fromage bleu

Potage de cresson au fromage bleu

Potage au coeur de chèvre

Potage au coeur de chèvre

Velouté d'ail, à la salade et au cerfeuil

Velouté d'ail, à la salade et au cerfeuil

Soupe au cresson

Soupe au cresson

Soupe de cerfeuil, wrap-croque pomme et betterave rouge

Soupe de cerfeuil, wrap-croque pomme et betterave rouge

Potage de cresson au poireau et toasts au raifort

Potage de cresson au poireau et toasts au raifort

Cabillaud sur soupe d'épinards et oeuf de caille poché

Cabillaud sur soupe d'épinards et oeuf de caille poché

Soupe de cerfeuil aux radis

Soupe de cerfeuil aux radis

Soupe de cresson aux épinards et aux crevettes

Soupe de cresson aux épinards et aux crevettes

Potage au coeur de chèvre

Potage au coeur de chèvre