Soupe au cresson et noix de Saint-Jacques

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 15 min)

3. Faites complètement dégeler les noix de Saint-Jacques et épongez-les.

4. Émincez l'ail et l'oignon.

5. Retirez les tiges dures du cresson et réservez une demi-botte pour la présentation.

6. Détaillez le blanc de poireau en rondelles.

7. Pelez la pomme de terre et coupez-la en dés.

8. Préparation:

9. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon avec l'ail, la pomme de terre et le poireau 4 à 5 min.

10. Mouillez d'1 L d'eau et émiettez-y les cubes de bouillon. Laissez mijoter 15 à 20 min. Intégrez les épinards et le cresson, et poursuivez la cuisson 2 min. Mixez la soupe, salez et poivrez.

11. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à griller et saisissez-y les noix de Saint-Jacques 1 à 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.

12. Présentation:

13. Versez la soupe dans des assiettes creuses et disposez 3 noix de Saint-Jacques au centre de chaque assiette. Décorez de crème, du cresson restant et d'un tour de moulin à poivre.