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Risotto maison

Mmm, un risotto !

Vidéo culinaire : comment préparer un risotto ?

Comment préparer le risotto ?

Onctueux et plein de saveurs : le risotto est un vrai réconfort ! Ce classique italien peut être parfaitement combiné avec de nombreux légumes, ce qui le rend idéal pour accommoder les restes du réfrigérateur. Cette vidéo vous aidera à maîtriser immédiatement la préparation de base. Et après cela, déclinez le risotto à gogo !

Préparer le risotto, étape par étape

C'est allé un peu vite ? Retrouvez ci-dessous toutes les étapes.

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, et étuvez-y l'oignon et le céleri 5 min à feu doux.
Faites-y revenir le riz pour risotto à feu vif jusqu'à ce que les grains soient translucides. Mouillez avec du vin blanc ou du vermouth et laissez entièrement réduire.
Versez 1 louche de bouillon de légumes sur le riz et remuez quelques instants. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à absorption du bouillon. Répétez l’opération jusqu’à utilisation complète du bouillon. Ne remuez pas trop souvent pour que le risotto reste bien onctueux.
Hors du feu, incorporez du beurre et du parmesan râpé dans le risotto. Assaisonnez de sel et de poivre noir.
Garnissez de quelques gouttes d'huile d'olive et de copeaux de parmesan.

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