Génoise à la crème fraîche et aux fruits rouges

Préparation

1. Au préalable:

2. Laissez entièrement dégeler le coulis de framboises et râpez le chocolat.

3. Préparation:
4. Pour la pâte à biscuit :

5. Préchauffez le four à 180 °C.

6. Battez les oeufs et le sucre pendant au moins 10 min, jusqu'à obtention d'une masse blanchâtre et aérée (faire le ruban).

7. Tamisez 125 g de farine et la poudre à lever sur le mélange aux oeufs et mélangez délicatement.

8. Beurrez un moule à charnière (Ø 26 cm), puis farinez-le. Versez la pâte dans le moule et faites cuire 25 min au four préchauffé.

9. Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir 10 min dans le moule. Démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille. Découpez-le ensuite horizontalement en 2 parties de même épaisseur.

10. Pour la garniture :

11. Découpez les fraises en fines tranches.

12. Battez fermement la crème fraîche et intégrez-y le sucre impalpable. Répartissez la chantilly dans 2 récipients, et incorporez le coulis de framboises dans l'un d'eux.

13. Présentation:

14. Parsemez le dessous du biscuit d'1/3 du chocolat râpé et tartinez-le avec la chantilly à la framboise. Garnissez de quelques fruits.

15. Déposez l'autre moitié du gâteau par-dessus.

16. Étalez la chantilly nature sur le dessus et les côtés du gâteau à l'aide d'une spatule.

17. Décorez les côtés du gâteau avec le reste de chocolat râpé, et répartissez les fruits sur le dessus.