Rôti de porc, pommes de terre et butternut au four

Préparation

1. 1 h 25

   Préchauffez le four à 180 °C. Pelez le Butternut, coupez-le en 2 et retirez-en les graines et les filaments. Détaillez la chair en morceaux de 2 cm.

2. Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées à l'eau froide et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.

3. Coupez les oignons en rondelles et détachez-les. Émincez l'ail.

4. Déposez le rôti de porc dans un plat à four. Salez, poivrez et enduisez le dessus de la viande de tapenade.

5. Disposez les pommes de terre, le butternut, les rondelles d'oignons et l'ail autour de la viande. Agrémentez-les d'huile d'olive, des branches de thym et de romarin et de la feuille de laurier. Glissez ± 1 h au four préchauffé.

6. Coupez la viande en tranches et répartissez-les sur les assiettes avec les pommes de terre et les légumes. Décorez avec la roquette.