Verrine au pain de viande, au fenouil et à la framboise

Préparation

1. Préparation:

2. Tranchez le fenouil en 4, retirez-en le coeur dur et détaillez le reste en fines lanières. Réservez quelques pluches pour la présentation.

3. Mélangez le fenouil avec les raisins secs. Assaisonnez de poivre noir et de gros sel marin, et arrosez d'huile d'olive et de vinaigre à la framboise.

4. Coupez le pain de viande en petits dés et répartissez-les dans 4 verrines.

5. Garnissez de salade de fenouil, de pluches de fenouil et de framboises.