Trio de tartines roulées

Préparation

1. Au préalable:

2. (Égouttez les tomates marinées.

3. Faites cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante. Égouttez et laissez refroidir.

4. Entre-temps, cuisez les pointes d'asperges 3 min dans de l'eau bouillante légèrement salée, à découvert. Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide.

5. Écroûtez le pain de mie, puis aplatissez-le avec un rouleau à pâtisserie.

6. Ciselez la ciboulette.

7. Préparation:
8. Pour les roulades veggie :

9. Étalez la tartinade de patate douce sur 2 tranches de pain de mie et émiettez la feta par-dessus.

10. Déposez 2 pointes d'asperges sur le bord des tranches de pain et réalisez des roulades. Coupez chaque roulade en 4 morceaux de même largeur et piquez-y un bâtonnet cocktail.

11. Pour les roulades à la viande :

12. Tartinez 2 tranches de pain de mie de fromage frais. Épicez de poivre noir et répartissez la roquette par-dessus. Couvrez d'une tranche de jambon Serrano et réalisez des roulades en serrant bien. Coupez chaque roulade en 4 morceaux et fi xez-y les tomates marinées à l'aide de bâtonnets cocktail.

13. Pour les roulades au poisson :

14. Écalez les oeufs et écrasez-les avec une fourchette. Mélangez-y 2 c. à soupe de crème épaisse. Agrémentez de sel, de poivre noir et de la moitié de la ciboulette ciselée.

15. Garnissez 2 tranches de pain de mie de saumon fumé et répartissez-y la salade d'oeufs. Formez des roulades en serrant bien et coupez chacune en 4 tronçons de même largeur. Tartinez chaque morceau d'un trait de de crème épaisse et parsemez du reste de ciboulette.