Tartelette au mascarpone et aux fruits exotiques

Préparation

1. Au préalable:

2. Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux.

3. Hachez 1 c. à soupe de noix.

4. Coupez la grenadille en 2 et extrayez-en les graines.

5. Pelez le kaki et détaillez-le en petits dés.

6. Préparation:

7. Mixez 80 g de mélange de noix avec les dattes et l'huile de coco dans un récipient à bord haut (ou un blender) jusqu'à obtention d'une purée lisse.

8. Répartissez la purée dans 4 anneaux en inox en appuyant. Réservez-les au réfrigérateur.

9. Battez la crème fraîche à moitié avec le sucre impalpable.

10. Mélangez-y le mascarpone jusqu'à obtention d'une crème homogène. Intégrez-y les dés de kaki. Laissez durcir 30 min à 1 h au réfrigérateur.

11. Sortez les fonds de tarte du réfrigérateur et démoulez-les sur les assiettes. Nappez-les de crème au mascarpone.

12. Présentation:

13. Décorez les tartelettes de graines de grenadille, d'un physalis, de noix hachées et d'une feuille de menthe.