Tarte au fromage, à l'ananas et au spéculoos

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez la chair du demi-ananas en dés.

3. Émiettez les spéculoos (pour votre facilité, mettez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

4. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

5. Préparation:

6. Déroulez la pâte brisée avec le papier cuisson dans un moule à tarte (Ø 28 cm) et piquez-en le fond quelques fois à l'aide d'une fourchette.

7. Versez les 3/4 des spéculoos ainsi que les dés d'ananas sur la pâte.

8. Préchauffez le four à 175 °C durant 10 min.

9. Entre-temps, battez les jaunes d'oeufs avec la poudre pour pudding, le sucre et le fromage blanc.

10. Battez les blancs en neige très ferme et intégrez-les délicatement au mélange au fromage.

11. Versez la préparation sur la pâte. Répartissez le reste des biscuits émiettés le long du bord du moule.

12. Glissez le moule au four préchauffé pendant 45 à 55 min. Pour vérifier si la tarte est cuite, piquez-y la lame d'un couteau ; elle doit en ressortir sèche. Laissez refroidir.