Tartare de saumon à la pomme et à l'avocat

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 15 min) - Faites très superficiellement dégeler les dos de saumon et détaillez-les en petits morceaux (cette opération est plus facile si le poisson est encore légèrement surgelé). - Ciselez l'aneth et la ciboulette. - Coupez la chair de l'avocat en dés et arrosez-les avec la moitié du jus de citron vert. - Coupez les ¾ de la pomme non pelée en dés et le reste en fines tranches. Arrosez le tout avec le jus de citron vert restant.

3. Préparation:

4. Mélangez le saumon avec les dés d'avocat et de pomme, l'aneth, la ciboulette et l'huile d'olive. Salez et poivrez.

5. Répartissez le tartare de saumon sur 4 assiettes (aidez-vous éventuellement d'un emporte-pièce). Décorez de tranches de pomme et de quelques pluches d'aneth.