Soupe grecque au poisson et au citron

Préparation

1. Préparation:

2. Portez 1 L d'eau à ébullition avec 1 c. à soupe de bouquet garni, une pincée de romarin et les légumes pour potage surgelés. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 15 min.

3. Rajoutez le poisson surgelé et laissez encore mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 min.

4. Retirez la moitié du poisson de la casserole et mixez finement la soupe.

5. Ajoutez les risones et le poisson coupé en petits morceaux. Laissez encore mijoter à feu très doux pendant 10 min. Si nécessaire, allongez la soupe avec un peu d'eau.

6. Battez le jaune d'oeuf avec le jus de citron et intégrez-y quelques cuillers de soupe. Versez ensuite ce mélange dans la soupe. Mélangez bien et ne laissez plus bouillir. Si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

7. Présentation:

8. Servez avec des petits pains ou des grissinis.