Soupe de carotte et de patate douce relevée

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez grossièrement l'oignon et émincez l'ail.

3. Pelez le gingembre et détaillez-le finement.

4. Pelez les carottes et les patates douces. Coupez-les en morceaux.

5. Écrasez la tige de citronnelle avec le plat d'un couteau, puis fendez-la en 2 dans le sens de la longueur.

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y l'oignon, l'ail, la citronnelle et le gingembre 2 à 3 min.

8. Ajoutez les carottes et les patates douces, et faites-les revenir 2 à 3 min.

9. Mouillez avec le lait de coco et6 dl d'eau. Intégrez le cube de bouillon, le curry, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux.

10. Retirez la tige de citronnelle et mixez le potage. Allongez d'eau si nécessaire.

11. Présentation:

12. Répartissez la soupe dans des tasses et parachevez avec la coriandre et le pili-pili.