Skrei norvégien et boulgour au paksoi

Préparation

1. 30 min

2. Faites superficiellement dégeler le skrei et épongez-le. Portez l'eau légèrement salée à ébullition et versez-la sur le boulgour. Laisser gonfler 10 à 15 min à couvert.

3. Entre-temps, retirez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez la chair en dés d’1 cm.

4. Détaillez la partie dure du paksoi en petits dés d’1 cm, coupez les feuilles en lanières et réservez celles-ci à part. Épluchez le gingembre et râpez-le. Ciselez l’aneth.

5. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une casserole et cuisez-y le poivron et les dés de paksoi ± 5 min avec le gingembre. Ajoutez les champignons et agrémentez de curry.

6. Faites-y fondre les feuilles de paksoi en remuant.

7. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer le skrei ± 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.

8. Intégrez les légumes dans le boulgour avec la moitié de l’aneth. Salez et poivrez.

9. Répartissez le boulgour sur les assiettes et disposez le skrei par-dessus. Décorez de l’aneth restant.