Scampis au curry

Préparation

1. Au préalable:

2. 15 min

3. Décortiquez les scampis (pour votre facilité, plongez-les au préalable 2 min dans de l'eau très chaude) et retirez-en le cordon brun, qui donne de l'amertume. Épongez-les.

4. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair en dés.

5. Détaillez les champignons en lamelles.

6. Hachez l'échalote et l'ail.

7. Préparation:

8. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'échalote durant 1 min.

9. Ajoutez les champignons et les dés de poivrons, et faites mijoter ± 5 min à feu doux. Salez et poivrez. Réservez les légumes hors de la poêle.

10. Faites dorer les scampis dans la poêle pendant ± 1 min de chaque côté. Agrémentez d'aneth et d'ail, salez et poivrez.

11. Hors du feu, mouillez la préparation avec le cognac et flambez (éloignez la poêle de la hotte).

12. Rajoutez les légumes dans la poêle et réchauffez le tout. Incorporez le curry et la crème légère. Faites réduire la sauce jusqu'à la consistance souhaitée.

13. Présentation:

14. Accompagnez de baguette.