Saumon sur risotto aux petits pois

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (5 min)

4. Émincez les échalotes et l'ail.

5. Préparation:

6. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

7. Ajoutez le riz et mélangez 2 min jusqu'à ce que les grains soient translucides. Arrosez de vin blanc et faites-le complètement évaporer à feu vif.

8. Versez 1 louche de bouillon sur le riz et remuez. Faites mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par le riz. Répétez l'opération.

9. Après 10 min, incorporez les petits pois surgelés et faites mijoter 8 min, tout en allongeant petit à petit de bouillon. Ne mélangez pas trop souvent pour un risotto onctueux.

10. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif, et dorez-y les filets de saumon 3 min de chaque côté. Salez et poivrez.

11. Râpez le parmesan et intégrez-le dans le risotto ainsi que le beurre.

12. Présentation:

13. Présentez le risotto dans des assiettes creuses, avec un filet de saumon par-dessus. Assaisonnez de poivre noir.