Saucisse et stoemp au céleri-rave et aux épinards

Préparation

1. 30 min

2. Épluchez les pommes de terre et le céleri-rave, et détaillez-les en morceaux de taille égale. Hachez grossièrement les épinards.

3. Faites cuire les pommes de terre avec le célerirave 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

4. Entre-temps, faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et cuisez-y les saucisses ± 4 min de tous les côtés.

5. Réduisez les pommes de terre et le céleri-rave en purée avec le jaune d’oeuf, la crème et le reste du beurre. Agrémentez de noix muscade, de sel et de poivre. Intégrez-y les épinards.

6. Réservez les saucisses au chaud. Versez 1 dl d’eau dans la poêle et détachez les sucs de cuisson. Faites réduire de moitié.

7. Accompagnez le stoemp d’une saucisse et nappez de sauce.