Salade de riz aux crevettes grises et à la roquette, dressing au raifort

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites entièrement dégeler les crevettes et épongez-les.

3. Émincez l'échalote.

4. Hachez grossièrement les amandes.

5. Émincez les jeunes oignons.

6. Pressez les citrons verts.

7. Coupez la chair de l'avocat en demi-lunes et arrosez-les d'1 c. à soupe de jus de citron vert.

8. Déchirez les feuilles de basilic.

9. Préparation:

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile au choix dans une casserole et faites-y revenir l'échalote émincée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

11. Ajoutez-y le riz et 2 volumes d'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-le et laissez-le refroidir.

12. Mélangez le raifort avec le jus de citron vert et l'huile d'olive. Salez et poivrez.

13. Versez le dressing au raifort sur le riz froid.

14. Intégrez-y les crevettes, la roquette, les jeunes oignons émincés, les amandes hachées et les feuilles de basilic déchirées.

15. Présentation:

16. Décorez la salade de demi-lunes d'avocat et accompagnez-la de pain (baguette, petit pain empereur, miniciabatta ou petit pain hôtel).