Salade de potiron à la pancetta croquante et au fromage de chèvre

Préparation

1. Au préalable:

2. Préchauffez le four à 200 C.

3. Ôtez les graines et les filaments d'un potimarron et coupez-le en tranches.

4. Tranchez les échalotes en 8 dans le sens de la longueur.

5. Hachez grossièrement les noix de pécan.

6. Préparation:

7. Disposez le potiron et les échalotes sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Salez, poivrez et arrosez de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Glissez ± 30 min au four préchauffé.

8. Ajoutez la pancetta sur la plaque pour les 10 dernières minutes.

9. Entre-temps, préparez la vinaigrette : mélangez le vinaigre balsamique avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre noir.

10. Intégrez le potiron et les échalotes dans la roquette, et assaisonnez de vinaigrette.

11. Présentation:

12. Parsemez la salade de noix de pécan hachées et de pancetta morcelée. Agrémentez de fromage de chèvre en rosettes.