Salade de grenailles au fromage et vinaigrette à l'orange

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Râpez le zeste de la demi-orange et pressez celle-ci.

4. Portez de l'eau à ébullition et plongez-y le zeste durant 1 min. Égouttez-le et épongez-le.

5. Mélangez le jus d'orange avec l'huile d'olive, le miel et le zeste. Salez et poivrez.

6. Préparation:

7. Faites cuire les grenailles pendant ± 25 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et pelez-les. Coupez les plus grosses grenailles en 2 ou en 4.

8. Entre-temps, écroûtez le fromage et coupez-le en dés de taille égale.

9. Mélangez la cressonnette avec les grenailles et les dés de fromage.

10. Présentation:

11. Parsemez la salade de grenaille de mélange de noix et arrosez-la de vinaigrette à l'orange.