Salade de fenouil au saumon et mayonnaise au citron vert

Préparation

1. Au préalable:

2. 20(min)

3. Coupez le bulbe de fenouil en 2 et ôtez-en le coeur dur. Émincez le reste en lanières de 3 à 4 cm. Réservez quelques pluches pour la garniture.

4. Ciselez l'aneth et réservez quelques branches pour la garniture.

5. Détaillez le concombre non pelé en dés.

6. Râpez le zeste du citron vert (sans la peau blanche), puis pressez ce dernier.

7. Coupez la chair de l'avocat en cubes et arrosez-les d'un trait de jus de citron vert. Salez et poivrez.

8. Tranchez le saumon fumé en fines lanières.

9. Préparation:

10. Faites cuire les grains de blé dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez, rincez sous l'eau froide et laissez complètement refroidir.

11. Entre-temps, mélangez le yaourt avec la mayonnaise, l'aneth ciselée, le zeste et le jus de citron vert selon votre goût. Salez, poivrez et agrémentez éventuellement de miel.

12. Versez la sauce dans 4 bocaux.

13. Ajoutez un niveau de lanières de fenouil et de dés de concombre. Salez et poivrez.

14. Couvrez de grains de blé et de saumon fumé.

15. Superposez-y les cubes d'avocat et terminez par la salade de blé. Décorez de branches d'aneth et de pluches de fenouil.