Salade de blé aux champignons et magret fumé

Préparation

1. Préparation:

2. Coupez la grenade en 2 et extrayez-en les graines.

3. Coupez grossièrement la salade de blé.

4. Pelez les oranges à vif (jusqu'à la chair) et détachez les quartiers entre les membranes blanches. Procédez au-dessus d'un bol pour recueillir le jus.

5. Coupez l'oignon rouge en fines rondelles et les champignons blonds en lamelles.

6. Pelez les poires, coupez-les en dés et arrosez-les de jus de citron vert.

7. Hachez grossièrement le cerfeuil et mélangez-le avec la salade de blé.

8. Pressez l'ail et mélangez-le avec l'huile d'olive, la crème épaisse, la moutarde et le jus d'orange. Salez et poivrez.

9. Hachez les pistaches.

10. Présentation:

11. Répartissez la salade et les tranches de magret sur les assiettes. Parsemez la salade de dés de poires, de lamelles de champignons, de rondelles d'oignon rouge et de quartiers d'oranges. Nappez de dressing et garnissez de graines de grenade et de pistaches hachées.