Rôti Orloff aux champignons

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Émincez les champignons et arrosez-les du jus du demi-citron.

3. Disposez le rôti dans un plat à four et répartissez 2 c. à soupe de beurre sur la viande. Glissez au four préchauffé à 220 °C durant 10 min.

4. Abaissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 1 h.

5. Entre-temps, préparez les champignons : faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les champignons émincés durant 10 min. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre.

6. Retirez le rôti du plat, salez et poivrez. Replacez-le pendant 10 min dans le four éteint.

7. Versez 2 dl de bouillon de poule dans le plat du rôti et détachez les sucs de cuisson. Tamisez le jus sur les champignons et portez à ébullition. Liez avec du liant instantané.

8. Coupez le rôti en tranches épaisses et servez la sauce séparément. Accompagnez de purée de pomme de terre ou de pommes de terre nature.