Rôti de porc et purée aux épinards

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

4. Préchauffez le four à 180 °C.

5. Préparation:

6. Mettez les rôtis dans un grand plat à four et répartissez des noisettes de beurre par-dessus. Agrémentez de thym, de laurier, de sel et de poivre. Faites cuire ± 1 h au four préchauffé.

7. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre ± 25 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

8. Réchauffez les épinards surgelés dans une casserole à feu doux avec 1 dl d'eau.

9. Ajoutez les lardons dans le plat du rôti 20 min avant la fin de la cuisson.

10. Réduisez les pommes de terre en purée et intégrez-y les épinards. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre.

11. Laissez reposer la viande ± 10 min hors du plat sous une feuille d'aluminium. Versez 4 dl d'eau dans le plat et détachez les sucs de cuisson. Retirez les feuilles de laurier et transvasez la sauce dans une petite casserole. Portez à ébullition et épaississez la sauce avec du liant instantané.