Rôti au jambon en croûte de tomate

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (15 min)

4. Émincez l'ail.

5. Mixez grossièrement les tomates demi-séchées.

6. Mélangez les tomates mixées, l'ail émincé, les amandes effilées, la chapelure et 1 c. à soupe d'huile de l'emballage des tomates.

7. Préchauffez le four à 200 °C durant 10 min.

8. Préparation:

9. Badigeonnez le fond d'un plat à four d'1 c. à soupe d'huile de l'emballage des tomates et déposez-y le rôti. Enduisez la viande de la pâte aux tomates, en appuyant bien.

10. Glissez le plat au four préchauffé pendant 15 min.

11. Diminuez la température du four à 180 °C et poursuivez la cuisson durant 45 min. Éteignez le four et laissez-y reposer la viande pendant 5 min.

12. Jetez la graisse de cuisson et déglacez le plat avec le bouillon de viande. Versez le jus dans un poêlon, ajoutez-y la crème légère et faites réduire jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée. Salez et poivrez si nécessaire et épaississez éventuellement avec du liant instantané.

13. Présentation:

14. Coupez le rôti en tranches et dressez-les sur les assiettes.

15. Servez avec la sauce et des croquettes.

16. Idéal avec des champignons farcis et des haricots verts ou du fenouil.