Quinoa aux champignons et chou frisé à l'huile de truffe

Préparation

1. 25 min

2. Détaillez le chou frisé en fines lanières et ôtez-en les nervures épaisses. Coupez les oignons rouges en fines lanières et émincez l'ail. Déchirez les pleurotes.

3. Rincez le quinoa sous l'eau froide dans un fin tamis. Faites-le cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée (comme indiqué sur l'emballage).

4. Entre-temps, faites chauffer 1/3 de l’huile d'olive dans une poêle et rissolez-y le chou frisé 5 à 8 min à feu vif. Salez et poivrez.

5. Faites chauffer le reste de l’huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'ail et les oignons rouges 1 à 2 min. Ajoutez les champignons des bois et les pleurotes, et saisissez-les 4 à 5 min à feu vif. Salez et poivrez.

6. Mélangez le chou frisé et les champignons avec le quinoa. Agrémentez d'huile d'olive à la truffe, de sel et de poivre noir.