Potage festif au céleri-rave et chips de patate douce
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
-
Au préalable:
-
(10 min + 30 min de trempage)
-
Faites tremper les noix de cajou 30 min dans de l'eau tiède. Égouttez-les.
-
Émincez l'oignon, l'ail et le poireau.
-
Lavez soigneusement le céleri-rave sous l'eau froide. Coupez-en le chapeau et évidez-le jusqu'à 1 ou 2 cm du bord. Réservez la chair.
-
Pelez la patate douce et détaillez-la en fines tranches.
-
Ciselez les feuilles d'estragon.
-
Préchauffez le four à 200 °C.
-
Préparation:
-
Déposez les tranches de patate douce sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Badigeonnez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Glissez 10 à 15 min au four préchauffé, puis laissez refroidir sur de l'essuie-tout.
-
Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon, l'ail et le poireau 2 min. Ajoutez la chair du céleri-rave et prolongez la cuisson de 4 min en remuant.
-
Déglacez avec le bouillon de légumes et intégrez les noix de cajou égouttées. Laissez mijoter 20 min à feu doux.
-
Mixez le potage. Salez, poivrez, saupoudrez de noix muscade et agrémentez d'estragon.
Les noix de cajou préalablement trempées constituent une alternative à la crème fraîche. Elles rendent la préparation onctueuse tout en la liant.
Mode de cuisson
Préparation
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Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
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Au préalable:
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(10 min + 30 min de trempage)
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Faites tremper les noix de cajou 30 min dans de l'eau tiède. Égouttez-les.
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Émincez l'oignon, l'ail et le poireau.
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Lavez soigneusement le céleri-rave sous l'eau froide. Coupez-en le chapeau et évidez-le jusqu'à 1 ou 2 cm du bord. Réservez la chair.
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Pelez la patate douce et détaillez-la en fines tranches.
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Ciselez les feuilles d'estragon.
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Préchauffez le four à 200 °C.
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Préparation:
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Déposez les tranches de patate douce sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Badigeonnez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Glissez 10 à 15 min au four préchauffé, puis laissez refroidir sur de l'essuie-tout.
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Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon, l'ail et le poireau 2 min. Ajoutez la chair du céleri-rave et prolongez la cuisson de 4 min en remuant.
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Déglacez avec le bouillon de légumes et intégrez les noix de cajou égouttées. Laissez mijoter 20 min à feu doux.
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Mixez le potage. Salez, poivrez, saupoudrez de noix muscade et agrémentez d'estragon.
Les noix de cajou préalablement trempées constituent une alternative à la crème fraîche. Elles rendent la préparation onctueuse tout en la liant.
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