Penne aux pleurotes, aux noix et aux câpres

Préparation

1. Au préalable:

2. Nettoyez les pleurotes et coupez-les en lanières.

3. Hachez grossièrement les noix et émincez finement l'échalote.

4. Laissez égoutter les câpres.

5. Râpez de fins copeaux de pecorino.

6. Hachez finement le persil et la roquette.

7. Préparation:

8. Faites cuire les pennes dans 2 L d'eau légèrement salée. Egouttez-les.

9. Faites bien chauffer 5 c. à soupe d'huile d'olive et faites-y cuire l'échalote pendant 1 min, tout en remuant. Ajoutez les pleurotes, les noix hachées, 1 c. à café de paprika et 1/2 c. à café d'origan. Faites cuire pendant 5 min, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

10. Ajoutez les pâtes, les câpres, le persil et la roquette. Laissez sur le feu pendant 1 min, tout en remuant.

11. Présentation:

12. Parsemez de copeaux de pecorino et servez immédiatement.