Merguez et perles de couscous au brocoli rôti

Préparation

1. 35 min

2. Divisez les brocolis en bouquets. Agrémentez-les des 3/4 de l’huile d’olive et du ras el hanout.

3. Hachez finement les noisettes. Ciselez les jeunes oignons. Pressez le citron.

4. Préchauffez le four à 180 °C.

5. Répartissez les brocolis sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et glissez-les ± 20 min au four préchauffé.

6. Entre-temps, faites cuire les perles de couscous dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

7. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à griller et dorez-y les merguez 5 à 7 min.

8. Entre-temps, préparez un dressing avec le jus de citron, les jeunes oignons, le yaourt à la grecque, du sel et du poivre noir.

9. Mélangez les perles de couscous avec les brocolis rôtis.

10. Accompagnez de merguez et de dressing au yaourt. Décorez avec les noisettes hachées.