Gratin d'automne aux chicons et au brie

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Pelez les pommes de terre et les patates douces, et coupez-les en morceaux.

4. Supprimez le coeur dur des chicons.

5. Hachez grossièrement les noix.

6. Ciselez la ciboulette.

7. Pelez 1 pomme et coupez-la en morceaux. Tranchez la pomme non pelée en 4, puis en fines demi-lunes.

8. Morcelez le brie.

9. Préparation:

10. Faites cuire les pommes de terre et les patates douces 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

11. Entre-temps, faites cuire les chicons 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

12. Préchauffez le four à 180 °C.

13. Réduisez les pommes de terre et les patates douces en purée avec le lait, le jaune d'oeuf, 1 c. à soupe de beurre, du sel, du poivre et de la noix muscade. Incorporez la moitié de la ciboulette.

14. Graissez un plat à four avec 1/2 c. à soupe de beurre et transvasez-y la purée. Parsemez de dés de pomme pelée.

15. Ajoutez les chicons sur le tout, en les alternant (pointe à gauche, pointe à droite). Salez et poivrez.

16. Couvrez de tranches de brie et de la moitié des noix. Glissez 20 min au four préchauffé.

17. Entre-temps, incorporez les quartiers de pomme et le quart de la ciboulette dans la roquette. Assaisonnez d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.

18. Présentation:

19. Parsemez le plat du restant de la ciboulette et des noix, et présentez avec la salade.