Gâteau au fromage blanc et à la mandarine

Préparation

1. Préparation:

2. Demande à un de tes assistants (Maman, Papa…) de faire fondre le beurre dans une casserole.

3. Fais ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

4. Mets les pains aux amandes et les spéculoos dans un sac en plastique et écrase-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre jusqu'à ce qu'ils soient entièrement émiettés. Mélange-les avec le beurre fondu, puis étale cette pâte avec une cuillère dans le fond d'un moule à charnière, en appuyant bien. Réserve le fond de pâte au frigo pendant 1 heure.

5. Mets le fromage blanc dans un saladier et mélange-le avec le mascarpone, l'arôme de vanille et le sucre impalpable.

6. Demande à ton assistant de faire chauffer la crème fraîche à feu doux dans un poêlon. Pendant ce temps, presse les feuilles de gélatine dans tes mains pour en extraire l'eau, puis fais-les fondre dans la crème fraîche.

7. Incorpore la crème fraîche dans le mélange à base de mascarpone et ajoutez-y le jus de citron.

8. Étale cette préparation sur le fond de biscuit et laisse prendre au frigo durant 2 heures. Décore le gâteau avec les quartiers de mandarine égouttés.