Galettes farcies aux champignons et aux épinards

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min + 30 min de repos)

3. Mixez la farine avec le sel, les oeufs et le lait ou la boisson au riz dans un saladier jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laissez reposer 30 min.

4. Coupez les champignons en lamelles.

5. Râpez le Grana Padano.

6. Détaillez le jambon cru en lanières.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et saisissez-y les champignons ± 2 min. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre. Incorporez le pesto et la crème légère. Salez et poivrez. Réchauffez à feu doux.

10. Entre-temps, par crêpe, faites fondre 1/2 c. à café de beurre dans une crêpière et versez-y une louche de pâte. Laissez cuire quelques minutes puis terminez la cuisson de l'autre côté. Réalisez 8 crêpes au total.

11. Disposez une portion de légumes au centre de chaque crêpe. Garnissez de jambon cru et de fromage. Repliez les côtés vers le centre, de façon à obtenir un carré.

12. Déposez les crêpes farcies sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez-les 2 à 3 min au four préchauffé.

13. Présentation:

14. Servez avec une salade.