Filet pur de porc et rutabaga à la pomme

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

3. Pelez le rutabaga et coupez-le en morceaux.

4. Épluchez les pommes et coupez la chair en morceaux.

5. Émincez les échalotes.

6. Préparation:

7. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée durant ± 20 min. Égouttez.

8. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y bien dorer le filet pur. Salez et poivrez. Prolongez la cuisson de 15 à 20 min à feu doux, à couvert.

9. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une large poêle et faites-y revenir le rutabaga 2 à 3 min.

10. Ajoutez les pommes, mouillez avec 2 dl de fond de volaille.

11. Salez et poivrez et épicez de thym. Faites mijoter durant 10 à 15 min, à feu doux.

12. Réservez la viande au chaud hors de la poêle. Intégrez-y les échalotes et arrosez avec le reste de fond de volaille.

13. Détachez les sucs de cuisson et faites réduire jusqu'à ce que les échalotes soient cuites.

14. Présentation:

15. Coupez le filet pur en tranches obliques et dressez-les sur les assiettes. Accompagnez de rutabaga, de pommes de terre nature et de sauce.