Filet pur de porc, chou-fleur aux pleurotes et grenailles

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Détachez les bouquets du chou-fleur.

4. Déchirez les pleurotes en lanières.

5. Ciselez le persil plat.

6. Hachez les noisettes. Mélangez-les avec le persil plat.

7. Coupez la viande en 4 morceaux.

8. Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l'eau froide.

9. Préparation:

10. Faites cuire les grenailles dans de l'eau bouillante légèrement salée 15 min. Égouttez.

11. Entre-temps, faites cuire le chou-fleur ± 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

12. Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les tranches de viande 10 à 15 min de tous les côtés. Salez et poivrez.

13. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et saisissez-y les pleurotes 5 min. Ajoutez le chou-fleur et prolongez la cuisson de 2 min. Salez et poivrez.

14. Sortez la viande de la poêle et rissolez-y les grenailles.

15. Présentation:

16. Parsemez la viande de noisettes persillées.