Côtelette de porc à la moutarde et stoemp aux épinards

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 10 min)

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.

4. Hachez grossièrement les épinards frais (enlevez éventuellement les nervures centrales des plus grandes feuilles). Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les entièrement dégeler.

5. Émincez les échalotes.

6. Préparation:

7. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 20 min. Égouttez et réduisez en purée.

8. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer les côtelettes de porc des 2 côtés. Salez et poivrez. Tartinez le dessus de la viande avec la moutarde et poursuivez la cuisson à feu modéré pendant 10 min.

9. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Faites-y fondre les épinards frais ou intégrez les épinards dégelés. Mouillez avec la crème et assaisonnez de noix muscade, de sel et de poivre. Incorporez les épinards à la purée.

10. Réservez la viande au chaud hors de la poêle. Déglacez cette dernière avec le fond de boeuf.

11. Présentation:

12. Servez les côtes de porc avec le stoemp et nappez ce dernier de sauce.