Chaussons aux pommes

Préparation

1. 1 h

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Sortez la pâte feuilletée du congélateur et laissez-la reposer.

4. Râpez le gingembre et le zeste du citron. Grattez les graines de la gousse de vanille avec un petit couteau. Mélangez les raisins secs, les airelles, le zeste de citron, les graines de vanille, la canelle et le gingembre avec la mousseline de pommes.

5. Farinez le plan de travail et aplatissez les tranches de pâte feuilletée à ± 2 à 3 mm d'épaisseur. Coupez-les en 2 rectangles et déposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Versez 1 à 2 c. à soupe de mousseline de pommes sur un rectangle et recouvrez avec l'autre. Pressez bien les bords de chaque chausson pour éviter que la farce ne s'en échappe.

6. Battez le jaune d'œuf et enduisez-en le dessus des chaussons aux pommes.

7. Faites-les dorer 14 à 16 min au four préchauffé. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille.