Charlotte à l'Advocaat et à l'ananas

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les tranches d'ananas égouttées en très petits morceaux. Conservez le jus.

3. Préparation:

4. Tapissez de biscuits le fond et les bords d'un moule à charnière de ± 20 cm de diamètre. Pour que les biscuits tiennent plus facilement debout, enduisez légèrement le bord du moule de sirop de sucre (faites fondre 4 c. à soupe de sucre dans 1 dl d'eau bouillante).

5. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.

6. Mélangez 250 g de fromage frais maigre avec 125 g de sucre, le sachet de sucre vanillé, 2 dl d'Advocaat et les morceaux d'ananas.

7. Faites chauffer le jus d'ananas. Pressez bien les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans le jus d'ananas chaud. Ajoutez le tout au mélange à base de fromage frais et d'Advocaat.

8. Battez les 3 blancs d'oeufs en neige très ferme et intégrez-les aussi au mélange à base de fromage frais et d'Advocaat. Battez fermement 2 dl de crème fraîche et incorporez-la délicatement au mélange. Versez ensuite celui-ci dans le moule à charnière. Mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

9. Présentation:

10. Détachez, si nécessaire, la charlotte du bord du moule à l'aide d'un couteau et retirez la partie amovible du moule. Garnissez votre charlotte de tranches de kiwi et de demi-grains de raisin. Coupez votre charlotte en parts.