Cake poire-banane

Préparation

1. Au préalable:

2. Pressez le demi-citron.

3. Tamisez la farine avec la poudre à lever.

4. Écrasez les bananes.

5. Pelez les poires et coupez-les en petits morceaux.

6. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 160 °C.

9. Mélangez les poires avec les bananes, et arrosez-les de jus de citron.

10. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange aéré et crémeux (faire le ruban).

11. Incorporez la farine et la poudre à lever tamisées, la cannelle, le lait battu et les fruits dans la préparation.

12. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et intégrez-les délicatement au mélange.

13. Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire 1 h 45 à 1 h 50 au four préchauffé. Après 1 h, couvrez le cake de papier aluminium afin qu'il ne brunisse pas trop. Pour vérifier la cuisson du cake, enfoncez-y la lame d'un couteau ; elle doit en ressortir sèche. Laissez tiédir le cake 10 min hors du four, puis démoulez-le. Laissez-le entièrement refroidir sur une grille.