Cake aux pépites de chocolat et crème aux myrtilles

Préparation

1. 25 min + temps de refroidissement + 25 min au four

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Versez le mix 3 en 1 dans un grand saladier. Incorporez-y les œufs et 100 g de beurre.

4. Disposez une feuille de papier cuisson dans un moule à cake rond (Ø 24 cm) et versez-y le mélange. Glissez le cake 20 à 25 min au four préchauffé. Laissez refroidir sur une grille, hors du four.

5. Entre-temps, préparez la garniture. Mettez 175 g de myrtilles dans un poêlon avec le jus de citron et portez à ébullition. Laissez ensuite compoter 10 min à feu doux et à couvert. Hors du feu, écrasez finement les myrtilles avec un presse-purée.

6. Tamisez la purée de myrtilles et remettez-la dans le poêlon. Portez à nouveau à ébullition et faites réduire environ de moitié. Réservez 1 c. à soupe de ce coulis de myrtilles pour la décoration.

7. Incorporez la farine, le lait et la moitié du sucre impalpable dans le poêlon et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Fouettez jusqu’à obtenir une mélange proche d'un pudding. Versez celui-ci dans une assiette creuse et couvrez de film alimentaire. Laissez refroidir au réfrigérateur.

8. Entre-temps, battez le reste du beurre avec le reste du sucre impalpable pendant 10 min. Incorporez-y le pudding aux myrtilles cuillerée par cuillerée, et continuez de battre pendant 5 min à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une crème au beurre.

9. Enduisez entièrement le cake refroidi de crème au beurre. Appliquez de petits points de coulis réservé sur la crème au beurre et étirez-les avec une pique à brochette pour former des lignes. Décorez avec le reste des myrtilles. Coupez le cake en pointes ou en carrés.