Cake aux châtaignes, glaçage aux airelles et à l'orange

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites une incision en forme de croix dans la peau des châtaignes et faites-les cuire 10 min dans de l'eau bouillante. Égouttez.

3. Épluchez-les lorsqu'elles sont encore tièdes et mixez-les jusqu'à l'obtention d'une masse collante et granuleuse (il peut encore y avoir des morceaux).

4. Tapissez un moule à cake rectangulaire de papier cuisson.

5. Préchauffez le four à 160 °C.

6. Préparation:

7. Battez le beurre et le sucre au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Fouettez-y les oeufs jusqu'à ce que la pâte soit aérienne.

8. Incorporez les châtaignes mixées, les raisins secs, la poudre d'amandes et la poudre à lever.

9. Versez le mélange dans le moule à cake et glissez ± 50 min au four préchauffé. Pour vérifier si le cake est cuit, piquez-y la lame d'un couteau ou une fourchette ; si elle n'en ressort pas sèche, prolongez la cuisson de 5 min. Laissez refroidir dans le moule, hors du four.

10. Entre-temps, réchauffez les airelles surgelées avec la marmelade et le bâton de cannelle 5 min dans une petite casserole. Laissez refroidir hors du feu.

11. Présentation:

12. Démoulez le cake et nappez-le de glaçage aux airelles et à l'orange.