Brochettes à l'oeuf de caille en habit de sel

Préparation

1. Préparation:

2. Mets directement ton assistant au travail. Demande-lui de cuire les oeufs de caille 3 min dans de l'eau bouillante. Il peut ensuite les égoutter et les passer sous l'eau froide.

3. À toi maintenant. Plie les chiffonnades de coppa en accordéon. Coupe les tomates cerises en 2. Égoutte les tomates cerises demi-séchées dans un tamis.

4. Mélange les herbes de Provence et le gros sel dans une assiette creuse.

5. Quand ils sont refroidis, pèle les oeufs de caille. Ensuite, passe-les un à un dans le mélange d'épices.

6. Enfile 1 feuille de basilic, 1/2 tomate cerise, 1 oeuf de caille, 1 tomate cerise demi-séchée et 1 chiffonnade de coppa pliée en accordéon sur 1 pique à brochette. Réalise 18 brochettes au total.