Bouneschlupp

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Détaillez le céleri en dés.

4. Coupez les carottes en grosses rondelles.

5. Détaillez les haricots verts en 3.

6. Pelez les pommes de terre et coupez les plus grosses.

7. Émincez les échalotes.

8. Préparation:

9. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les échalotes.

10. Ajoutez les lardons et prolongez la cuisson de quelques minutes.

11. Intégrez les légumes et les pommes de terre, et laissez cuire quelques instants.

12. Arrosez de fond de veau, couvrez et laissez mijoter de 30 à 40 min à feu doux. Déposez les saucisses par-dessus à la mi-cuisson.

13. Retirez les saucisses de la casserole et coupez-les en rondelles.

14. Mixez brièvement la soupe (il doit rester des morceaux). Salez et poivrez.

15. Présentation:

16. Servez le potage dans des assiettes creuses ou dans des bols. Répartissez les rondelles de saucisses par-dessus.