Boulettes de pommes de terre et légumes grillés à la sauce tomate

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Retirez les graines du piment rouge, puis émincez ce dernier ainsi que l'ail et l'oignon.

4. Coupez les tomates en 4 ou en 6.

5. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

6. Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez sécher 2 min sur le feu. Réduisez-les en purée fine avec un presse-purée ou un passe- vte, et laissez tiédir.

10. Entre-temps, mettez les légumes surgelés sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et arrosezles de 4 c. à soupe d'huile d'olive. Épicez d'1 c. à soupe d'origan, de sel et de poivre. Glissez 30 min au four préchauffé.

11. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon, l'ail et le piment 1 à 2 min. Ajoutez les tomates, 1 c. à soupe d'origan, du sel et du poivre, et laissez mijoter 30 min à feu modéré. Ajoutez les feuilles de basilic 5 min avant la fin de la cuisson.

12. Incorporez l'oeuf, la farine, la coppa et 1/2 c. à café de sel dans la purée. Façonnez-en des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.

13. Portez de l'eau légèrement salée à ébullition. Réduisez le feu jusque sous le point d'ébullition et plongez-y les boulettes de pommes de terre. Les boulettes sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.

14. Présentation:

15. Répartissez les boulettes de pommes de terre et les légumes grillés sur les assiettes. Nappez de sauce tomate et parsemez de copeaux de parmesan.