Asperges au gorgonzola
Nos suggestions boissons
Vin Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico D.O.C. Moncaro Italie Vin Vin blanc sec d'Italie, essentiellement issu du cépage Verdicchio qui lui donne son goût vif et frais. Jolis arômes floraux. Vin Florale Savagnin A.C. Côtes du Jura Vin Vin blanc sec provenant de cépage Savagnin. Robe jaune opaque et nez espiègle de fleurs, minéraux, ananas et muscade. Plein et rond en bouche, il est mûr et savoureux tout en étant remarquablement frais et jeune.
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
Pelez les asperges fraîches de la pointe vers le pied à l'aide d'un économe et ôtez le pied assez dur. Coupez les asperges (surgelées) en 2 et faites-les cuire pendant 12 min dans de l'eau bouillante légèrement salée, additionnée du jus de citron. Rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les.
-
Coupez le pain en petits carrés et faites-les rissoler durant 4 min dans 3 c. à soupe d'huile d'olive. Épicez les croûtons de paprika, d'origan, de sel et de poivre.
-
Faites dorer brièvement les amandes effilées dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
-
Coupez le gorgonzola en dés.
-
Hachez grossièrement la roquette.
-
Mélangez le reste d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
-
Préparation:
-
Répartissez la roquette hachée sur les assiettes et disposez-y les asperges froides.
-
Parsemez de dés de gorgonzola, de croûtons de pain et d'amandes grillées. Arrosez d'un peu de dressing au vinaigre balsamique.
-
Présentation:
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Servez immédiatement avec de la ciabatta.
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Au préalable:
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Pelez les asperges fraîches de la pointe vers le pied à l'aide d'un économe et ôtez le pied assez dur. Coupez les asperges (surgelées) en 2 et faites-les cuire pendant 12 min dans de l'eau bouillante légèrement salée, additionnée du jus de citron. Rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les.
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Coupez le pain en petits carrés et faites-les rissoler durant 4 min dans 3 c. à soupe d'huile d'olive. Épicez les croûtons de paprika, d'origan, de sel et de poivre.
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Faites dorer brièvement les amandes effilées dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
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Coupez le gorgonzola en dés.
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Hachez grossièrement la roquette.
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Mélangez le reste d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
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Préparation:
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Répartissez la roquette hachée sur les assiettes et disposez-y les asperges froides.
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Parsemez de dés de gorgonzola, de croûtons de pain et d'amandes grillées. Arrosez d'un peu de dressing au vinaigre balsamique.
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Présentation:
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Servez immédiatement avec de la ciabatta.
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Vin Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico D.O.C. Moncaro Italie Vin Vin blanc sec d'Italie, essentiellement issu du cépage Verdicchio qui lui donne son goût vif et frais. Jolis arômes floraux. Vin Florale Savagnin A.C. Côtes du Jura Vin Vin blanc sec provenant de cépage Savagnin. Robe jaune opaque et nez espiègle de fleurs, minéraux, ananas et muscade. Plein et rond en bouche, il est mûr et savoureux tout en étant remarquablement frais et jeune.
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