Tortilla au chou-fleur et au cresson

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez les jeunes oignons.

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches d'1 cm d'épaisseur.

4. Détaillez le chou-fleur en bouquets de taille égale et faites-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 15 min. Ajoutez les tranches de pommes de terre pour les 10 dernières minutes de cuisson. Égouttez.

5. Entre-temps, émiettez le roquefort.

6. Mélangez les oeufs avec la crème légère et la farine. Salez et poivrez. Retirez les tiges dures du cresson et intégrez les feuilles dans le mélange aux oeufs.

7. Préchauffez le four à 160 °C.

8. Préparation:

9. Tapissez un moule à tarte de papier cuisson et disposez-y les tranches de pommes de terre, les bouquets de chou-fleur et les jeunes oignons.

10. Parsemez de romarin et de 50 g de mélange de noix. Versez le mélange aux oeufs par-dessus et terminez par le roquefort émietté.

11. Faites cuire la préparation au four préchauffé pendant 1 h. Couvrez d'une feuille d'aluminium pour les 15 dernières minutes. Laissez refroidir.

12. Entre-temps, préparez la salade. Coupez le fenouil en 2 et retirez-en le coeur dur et la verdure. Coupez-le ensuite en très fines tranches.

13. Pelez l'orange à vif (jusqu'à la chair) et détachez la chair des quartiers entre les membranes.

14. Mélangez les tranches de fenouil avec la roquette, les quartiers d'orange, les feuilles de basilic et le mélange de noix. Vaporisez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique (± 4 pressions de chaque). Épicez la salade de Mixed

15. Pepper Selection et de sel marin.