Burgers de chou-fleur et spaghettis de légumes colorés

Préparation

1. Au préalable:

2. Fais dégeler le chou-fleur surgelé.

3. Cueille les feuilles du plant de persil plat et glisse-les dans un verre. Coupez-les en petits morceaux avec des ciseaux.

4. Casse les oeufs en t'aidant du bord d'un saladier et mets-les dans celui-ci. Bats les oeufs avec un fouet et ajoute du sel, du poivre et de la noix muscade.

5. Préparation:

6. Demande à ton assistant de faire cuire le chou-fleur dégelé 5 min dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

7. Mélange le chou-fleur avec les oeufs battus. Ajoute 60 g de fromage râpé, la chapelure et le persil plat. Si la préparation est trop liquide, tu peux y verser de la chapelure supplémentaire.

8. Divise la pâte en 8 à 10 portions et forme des boulettes avec tes mains. Aplatis chaque boulette pour qu'elle ressemble à un burger. Dépose les burgers sur une assiette et place-les 30 min au réfrigérateur.

9. Entre-temps, ton assistant peut préparer la sauce : faites fondre le beurre dans un poêlon et fouettez-y la farine. Laissez sécher la préparation quelques instants sur le feu, puis versez petit à petit le lait froid tout en fouettant jusqu'à obtention d'une sauce liée.

10. Ajoutez le fromage râpé restant et le concentré de tomates, et réchauffez la sauce 2 minutes tout en remuant. Salez et poivrez.

11. Faites aussi cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Plongez-y les lamelles de carottes et de courgettes pour les 3 à 4 dernières minutes. Égouttez le tout et réservez au chaud.

12. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les burgers 5 min de chaque côté.

13. C'est à nouveau à toi : présente les burgers avec les spaghettis sur les assiettes et couvre-les de sauce au fromage.