Wrap BBQ au canard mariné, à la mangue et au poivron doux

Préparation (45 min)

1. PRÉPARATION EN CUISINE (20 min)
2. 1 Coupez les jeunes oignons en fines rondelles et le concombre non pelé en petits dés.
3. 2 Pelez la mangue et détaillez-la en petits dés. Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron doux et coupez-le en fines lanières.
4. 3 Mélangez la salade de blé avec les jeunes oignons, le poivron doux, le concombre et la mangue.
5. 4 Réalisez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le miel liquide, le jus de citron vert, du sel et du poivre.
6. 5 Faites des incisions croisées dans la peau des filets de canard avec un couteau bien aiguisé, sans entamer la chair.
7. CUISSON AU BARBECUE (25 min)
8. 6 Déposez les filets de canard côté peau au centre du barbecue. Faites-les griller 10 à 15 min en cuisson indirecte (poussez les braises sur les côtés et glissez une barquette en aluminium avec un fond d’eau sous la grille pour récolter la graisse de cuisson qui s’écoule).
9. 7 Retournez les filets de canard et prolongez la cuisson de
10. ± 6 min. Emballez-les dans du papier aluminium et laissez reposer 10 min.
11. 8 Entre-temps, réchauffez brièvement les wraps au barbecue.
12. 9 Assaisonnez la salade de vinaigrette au miel. Coupez les filets de canard en tranches obliques. Répartissez la salade sur les wraps et ajoutez des tranches de canard par-dessus. Pliez le bas des wraps vers l’intérieur, puis rabattez les côtés.

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