Wok de scampis à l'oriëntale et riz

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 10 min)
2. – Faites superficiellement dégeler les scampis et épongez-les.
3. – Détaillez la courgette non épluchée en bâtonnets.
4. – Coupez les champignons en 4.
5. – Ciselez la coriandre en réservant quelques tiges pour la garniture.
6. – Intégrez la pâte de curry vert au lait de coco.

Préparation (20 min)

1. 1 Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de riz dans un wok et rissolez-y les lanières de poivrons surgelées 5 min à feu vif, en mélangeant. Salez et poivrez. Réservez hors du wok.
3. 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de riz dans le même wok et faites-y revenir les bâtonnets de courgette et les champignons 5 min à feu vif. Salez et poivrez, et retirez du wok.
4. 4 Faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe d’huile de riz dans le wok et saisissez-y les scampis 1 min à feu vif. Intégrez les légumes et mouillez avec le lait de coco. Portez à ébullition et laissez mijoter 2 min à feu doux. Ajoutez la coriandre en fin de cuisson et mélangez.

Présentation

Décorez de feuilles de coriandre et servez avec le riz.

Valeurs nutritionnelles par personne