Wok de chou pointu aux pappardelles de carottes et rumsteck

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Coupez les jeunes oignons en morceaux, de biais.
3. - Coupez le chou pointu en 2 dans le sens de la longueur. Ôtez-en le cœur dur, puis détaillez le reste en fines lanières.
4. - Réalisez de longs rubans de carottes avec un économe.
5. - Émincez le piment après en avoir retiré les graines.

Préparation (20 min)

1. 1 Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer l’huile de riz dans un wok et faites-y revenir les jeunes oignons 2 min. Ajoutez le piment et le chou pointu, et faites cuire 5 min, en mélangeant. Intégrez les rubans de carottes et prolongez la cuisson de 3 min. Assaisonnez de poivre et de sauce soja.
3. 3 Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les rumstecks 3 min de chaque côté. Salez et poivrez. Coupez la viande en tranches.
4. 4 Faites dorer les noix de cajou dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

Présentation

Répartissez le riz sur les assiettes et ajoutez-y des légumes sautés. Parsemez le tout de noix de cajou et terminez par les tranches de rumsteck.