Wok de boeuf mariné au cumin

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Détaillez les steaks en morceaux de la taille d’une bouchée.
3. - Râpez le gingembre.
4. - Émincez l’ail.
5. - Hachez les piments après en avoir retiré les graines.
6. - Ciselez le vert des jeunes oignons.
7. - Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, puis coupez la chair en lanières de ± 1 cm de large.

Préparation (20 min)

1. 1 Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
2. 2 Entre-temps, mélangez les ingrédients de la marinade avec 3 c. à soupe d’eau. Plongez-y la viande et imprégnez-la généreusement de marinade.
3. 3 Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle en tournant de façon à recouvrir toute la surface avec l’huile. Saisissez-y les lanières de boeuf ± 5 min à feu vif. Elles peuvent être légèrement rosées. Réservez hors du wok.
4. 4 Faites chauffer 5 c. à soupe d’huile de sésame dans le wok et rissolez-y le gingembre et l’ail quelques secondes jusqu’à ce que leurs parfums se libèrent. Ajoutez les poivrons, les mange-tout et les piments, et faites cuire 5 à 7 min en remuant.
5. 5 Remettez la viande dans le wok et épicez de cumin. Prolongez la cuisson de 5 min, incorporez les jeunes oignons ciselés et réchauffez le tout ± 3 min en mélangeant.
6. 6 Hors du feu, agrémentez la préparation d’1 c. à café d’huile de sésame et servez avec le riz.

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