Wok de boeuf à la mexicaine

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Coupez les steaks en lanières de ± 1 cm de large.
3. - Émincez la coriandre et l’ail.
4. - Pressez la moitié du citron vert et coupez l’autre moitié en 4 quartiers.

Préparation (20 min)

1. 1 Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez, couvrez d’un essuie de cuisine propre et laissez étuver 5 min.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de riz dans un wok et rissolez-y l’ail. Ajoutez les légumes à la mexicaine et prolongez la cuisson de ± 5 min. Assaisonnez de paprika et de jus de citron vert, et réservez hors du wok.
3. 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de riz dans le wok et faites-y dorer la viande 5 min. Salez et poivrez.
4. 4 Remettez les légumes dans le wok et réchauffez la préparation.
5. 5 Préparez la sauce : agrémentez la crème épaisse de coriandre, de poivre noir et de sel.

Présentation

Répartissez le riz dans les bols et nappez-le de boeuf à la mexicaine. Servez avec 1 c. à soupe de sauce et 1 quartier de citron vert.

Valeurs nutritionnelles par personne

Cette recette peut se cuisiner avec de la viande de porc ou de la volaille. Essayez aussi la préparation dans un taco, sans riz.